中安在線、中安新聞客戶端訊 2020年11月1日起，《合肥市制止餐飲浪費行為條例》正式施行。日前，省消保委就合肥市餐飲浪費現狀展開了調查，調查結果顯示，四成左右的受訪者不愿將剩余食物打包。據分析，講面子、愛虛榮的心理作祟和不良飲食習慣是餐飲浪費的主要誘因，餐飲單位設置最低消費的現象也未杜絕。

　　本次調查分為消費者問卷和餐飲單位工作人員問卷兩個部分。消費者調查內容主要包括：消費者對餐飲浪費的看法和態度、在不同就餐情形下餐飲浪費的程度和對剩余食物的處理方式、以及消費者對“光盤+健康”生活方式和制止餐飲浪費的想法和建議等方面。餐飲單位工作人員調查內容主要包括：不同類型的餐飲單位餐飲浪費的情況，工作人員是否會有適量點餐提醒服務，是否主動提醒打包等內容。調查對象為在合肥居住一年以上的消費者和在餐飲企業工作3個月以上的工作人員。調查時間為2020年12月7日-2020年12月28日，歷時22天。

　　由于居民生活水平的不斷提高，生活節奏的加快和消費觀念的更新，外出就餐逐漸變得普遍。調查中，33%的消費者表示“自己浪不浪費，其他人管不著”，甚至有近9%的消費者表示“經濟條件允許下可以浪費”。調查發現，部分餐飲企業的節儉提醒服務不到位，部分餐飲企業沒有要求工作人員主動提醒顧客合理點餐或打包，部分餐飲企業打包用品需要收費等。

消費者對餐飲浪費的態度（多選題）

　　通過對消費者和餐飲工作人員的感知調查，運用加權平均法算分，總體得分為71.10分。各種場景下，消費者食物基本不剩余的比例較往年均有所提高。

　　在對消費者調查中，不論是在個人點餐，還是親友聚會，商務宴請，或者是紅白喜事宴席等環境中，有三成到四成的消費者選擇“從不”主動打包，選擇“總是”主動打包的，只有4%—6%的占比。

　　從對餐飲工作人員調查情況來看，六成以上受訪者表示很少看到有餐桌出現浪費，但仍然有四成的受訪者表示，“很少”或“基本沒有”看到用餐者將剩余食物打包。另外，餐飲工作人員根據工作的企業情況，反饋79.17%的餐飲企業提供免費打包盒，20.83%的餐飲企業未提供免費打包盒。

　　調查結果顯示，講面子、愛虛榮的心理作祟和不良飲食習慣是餐飲浪費的主要誘因。餐飲單位設置最低消費的現象也未杜絕。由此看來，有必要繼續加強遏制“舌尖上的浪費”，嚴格執行《合肥市制止餐飲浪費行為條例》的相關宣傳教育活動，在全市范圍內進一步倡導厲行節儉、文明就餐之風。

餐飲從業者反映消費者剩余食物打包情況

　　根據上述調查結果，省消保委提出如下建議：

　　一是建議政府相關部門組織相關單位研制發布一批國家標準，建立健全節約型餐飲標準體系，同時支持餐飲企業和上下游產業相關單位開展標準化試點，充分發揮示范引領作用，促進餐飲業綠色健康發展。

　　二是建議餐飲行業協會加強對餐飲企業的指導，督促餐飲企業將“反對浪費，厲行節約”落在實處。

　　三是建議積極改進經營方式，提升菜品質量，特別是優化宴席菜單和流程設計；建立節約用餐提醒制度；積極推出半份菜和小份菜，試行半份半價、小份適價；主動提供剩菜打包服務；取消最低消費。

　　四是建議媒體單位廣泛宣傳勤儉節約的先進典型，及時曝光浪費糧食的不良行為、典型案例，在全社會營造厲行節約、反對浪費的良好氛圍。

　　五是建議廣大消費者要自覺養成節約食物的良好習慣，合理飲食，杜絕不良的鋪張浪費行為。（胡茵 記者 蘇藝）